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 Ingredientes
- Angulis
- Berenjena
- 2 tiras de bacon
- Cebolla
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cocer la berenjena en agua con una pizca de sal. Sin llegar a cocer del todo para que mantengan cierta firmeza, retirar y dejar templar. Partir la berenjena longitudinalmente por la mitad y vaciar su carne con una cucharilla. En una sartén verter dos cucharadas de aceite de oliva, cocinar el bacon y reservar. A continuación pochar un poco de cebolla bien picada, añadir la carne de berenjena previamente troceada, sazonar y cocinar tres minutos. Añadir las Angulis y el bacon y mantener la mezcla un minuto más al fuego. Para terminar, rellenar las berenjenas y servir.
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